Form Organoleptik Gabungan
Masukkan Kode Sampel Baru:
Tambahkan Kode Sampel
Pilih Jenis Form:
-- Pilih Form --
Form Organoleptik Udang Segar
Form Organoleptik Ikan Segar
Form Organoleptik Ikan Beku
Form Organoleptik Udang Beku
Form Organoleptik Sirip Hiu Kering
Form Organoleptik Tuna Beku
Form Organoleptik Tuna Loin Mentah Fresh
Form Organoleptik Teripang Kering
Form Organoleptik Cumi Cumi Segar
Form Organoleptik Cumi Cumi Beku
Kode Sampel yang Sudah Dimasukkan:
Tidak ada kode sampel yang dimasukkan
Form Organoleptik Udang Segar
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
1. Kenampakan:
Utuh, sangat cemerlang sp.jenis, antar ruas kokoh
Utuh, cemerlang, antar ruas kurang kokoh
Utuh, agak kusam, antar ruas renggang
2. Bau:
Sangat segar sp.jenis
Segar sp.jenis s/d netral
Mulai tercium bau amoniak
3. Tekstur:
Sangat kompak
Kompak
Agak kompak
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Ikan Segar
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
1. Mata:
Bola mata cembung, kornea dan pupil jernih
Bola mata rata, kornea dan pupil jernih. Agak mengkilap
Bola mata agak cekung, kornea agak keruh, pupil agak keabu-abuan
Bola mata agak cekung, kornea agak keruh, pupil agak keabu-abuan
Bola mata agak cekung, kornea keruh, pupil agak keabu-abuan
Bola mata cekung, kornea keruh, pupil agak keabu-abuan
Bola mata sangat cekung, kornea sangat keruh, pupil abu-abu
2. Insang:
Merah tua/coklat kemerahan, cemerlang dengan sedikit lendir transparan
Merah tua/coklat, kurang cemerlang dengan sedikit lendir transparan
Merah muda/coklat muda dengan sedikit lendir agak keruh
Merah muda/coklat muda dengan lendir agak keruh
Merah muda/coklat muda pucat dengan lendir keruh
Abu-abu/coklat keabu-abuan dengan lendir putih susu bergumpal
Abu-abu/coklat keabu-abuan dengan lendir coklat bergumpal
3. Lendir Permukaan:
Lendir jernih, transparan, mengkilap
Lendir cukup cerah
Mulai agak keruh
Mulai keruh
Lendir mulai berubah warna
Lendir tebal, menggumpal
Lendir tebal, berubah warna
4. Bau:
Sangat segar, kuat
Segar
Kurang segar
Netral
Sedikit bau asam
Bau asam kuat
Bau busuk
5. Tekstur:
Padat & elastis
Padat
Agak lunak & elastis
Agak lunak
Agak lunak
Lunak & bekas jari terbaca
Lunak tidak pulih
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Ikan Beku
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
A. Dalam Keadaan Beku
1. Lapisan Es:
Rata, bening, cukup tebal pada seluruh permukaan dilapisi es
Rata, bening, cukup tebal, ada bagian yang terbuka 10%
Tidak rata, bagian yang terbuka, sebanyak 20%-30%
Tidak rata, bagian yang terbuka sebanyak 40%-50%
Banyak bagian yang terbuka 60%-70%
Banyak bagian yang terbuka 80%-90%
Tidak terdapat lapisan es pada permukaan produk
2. Pengeringan (dehidrasi):
Tidak ada pengeringan pada permukaan produk
Sedikit mengalami pengeringan pada permukaan produk 10%
Pengeringan mulai jelas pada permukaan produk 20%-30%
Pengeringan banyak pada permukaan produk 40%-50%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 60%-70%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 80%-90%
Seluruh bagian produk luar tampak mengering
3. Perubahan Warna:
Belum mengalami perubahan warna pada permukaan produk
Sedikit mengalami perubahan warna pada permukaan produk 10%
Agak banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 20%-30%
Banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 40%-50%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 60%-70%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 80%-90%
Perubahan warna menyeluruh pada permukaan produk
B. Sesudah Dilelehkan (Thawing)
1. Kenampakan:
Utuh, tidak cacat, warna cemerlang, kulit ketat dan sisik
Utuh, tidak cacat, bersih, warna kurang cemerlang, kulit ketat dan sisik ada yang rusak
Sedikit cacat, warna agak kusam, kulit agak ketat dan sisik banyak yang rusak
Kondisi agak rusak, kusam, kulit agak longgar dan sisik banyak yang rusak
Kondisi rusak, sangat kusam, kulit longgar dan sisik banyak yang rusak
2. Bau:
Bau sangat segar
Bau segar
Bau netral
Sedikit bau tengik
Bau tengik dan busuk
3. Tekstur/Daging:
Warna spesifik jenis, sangat cemerlang, daging sangat padat, kompak, dan elastis
Warna spesifik jenis, cemerlang, daging padat, kompak dan elastis
Warna spesifik jenis, kurang cemerlang, kurang padat, kurang kompak dan kurang elastis
Warna spesifik jenis, kusam, daging lembek
Warna spesifik jenis, sangat kusam, daging lembek
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Udang Beku
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
A. Dalam Keadaan Beku
1. Lapisan Es:
Rata, bening, cukup tebal pada seluruh permukaan dilapisi es
Rata, bening, cukup tebal, ada bagian yang terbuka 10%
Tidak rata, bagian yang terbuka, sebanyak 20%-30%
Tidak rata, bagian yang terbuka sebanyak 40%-50%
Banyak bagian yang terbuka 60%-70%
Banyak bagian yang terbuka 80%-90%
Tidak terdapat lapisan es pada permukaan produk
2. Pengeringan (dehidrasi):
Tidak ada pengeringan pada permukaan produk
Sedikit mengalami pengeringan pada permukaan produk 10%
Pengeringan mulai jelas pada permukaan produk 20%-30%
Pengeringan banyak pada permukaan produk 40%-50%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 60%-70%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 80%-90%
Seluruh bagian produk luar tampak mengering
3. Perubahan Warna:
Belum mengalami perubahan warna pada permukaan produk
Sedikit mengalami perubahan warna pada permukaan produk 10%
Agak banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 20%-30%
Banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 40%-50%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 60%-70%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 80%-90%
Perubahan warna menyeluruh pada permukaan produk
B. Sesudah Dilelehkan (Thawing)
1. Kenampakan:
Utuh, tidak cacat, warna cemerlang, kulit ketat dan sisik
Utuh, tidak cacat, bersih, warna kurang cemerlang, kulit ketat dan sisik ada yang rusak
Sedikit cacat, warna agak kusam, kulit agak ketat dan sisik banyak yang rusak
Kondisi agak rusak, kusam, kulit agak longgar dan sisik banyak yang rusak
Kondisi rusak, sangat kusam, kulit longgar dan sisik banyak yang rusak
2. Bau:
Bau sangat segar
Bau segar
Bau netral
Sedikit bau tengik
Bau tengik dan busuk
3. Tekstur/Daging:
Warna spesifik jenis, sangat cemerlang, daging sangat padat, kompak, dan elastis
Warna spesifik jenis, cemerlang, daging padat, kompak dan elastis
Warna spesifik jenis, kurang cemerlang, kurang padat, kurang kompak dan kurang elastis
Warna spesifik jenis, kusam, daging lembek
Warna spesifik jenis, sangat kusam, daging lembek
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Sirip Hiu Kering
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Fatimah Velayati Mony
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
1. Kenampakan:
Cerah dan bersih, warna spesifik jenis, daging menempel sedikit
Cerah dan bersih, warna spesifik jenis, daging menempel agak banyak
Warna spesifik jenis, daging menempel banyak, warna coklat tua atau hitam
2. Bau:
Segar spesifik jenis tanpa bau tambahan
Segar berkurang tanpa bau tambahan
Bau amoniak
3. Tekstur:
Liat, tidak mudah patah, kering
Liat, tidak mudah patah, kurang kering
Liat, tidak mudah patah, lembab
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Tuna Beku
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
A. Dalam Keadaan Beku
1. Lapisan Es:
Rata, bening, cukup tebal pada seluruh permukaan dilapisi es
Rata, bening, cukup tebal, ada bagian yang terbuka 10%
Tidak rata, bagian yang terbuka, sebanyak 20%-30%
Tidak rata, bagian yang terbuka sebanyak 40%-50%
Banyak bagian yang terbuka 60%-70%
Banyak bagian yang terbuka 80%-90%
Tidak terdapat lapisan es pada permukaan produk
2. Pengeringan (dehidrasi):
Tidak ada pengeringan pada permukaan produk
Sedikit mengalami pengeringan pada permukaan produk 10%
Pengeringan mulai jelas pada permukaan produk 20%-30%
Pengeringan banyak pada permukaan produk 40%-50%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 60%-70%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 80%-90%
Seluruh bagian produk luar tampak mengering
3. Perubahan Warna:
Belum mengalami perubahan warna pada permukaan produk
Sedikit mengalami perubahan warna pada permukaan produk 10%
Agak banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 20%-30%
Banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 40%-50%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 60%-70%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 80%-90%
Perubahan warna menyeluruh pada permukaan produk
B. Sesudah Pelelehan (Thawing)
1. Kenampakan:
Utuh, tidak cacat, bersih, rongga insang merah cerah, kulit ketat cemerlang, cukup mengandung minyak/lemak
Utuh, tidak cacat, bersih, rongga insang merah, sedikit kurang cerah, kulit ketat cemerlang, cukup mengandung minyak/lemak
Utuh, tidak cacat, bersih, rongga insang merah agak tua, kulit kurang ketat, kurang cemerlang, kandungan minyak/lemak sedikit
Utuh, sedikit cacat, kurang bersih, rongga insang agak kecoklatan, pudar, kulit kurang ketat, tidak cemerlang, kandungan minyak/lemak tidak ada
Utuh, banyak cacat, tidak bersih, rongga insang coklat pudar, kulit tidak ketat, kusam, kandungan minyak/lemak tidak ada
Utuh, rusak, rongga insang coklat kehitaman, kusam, kulit longgar
Tidak utuh, rusak, kulit longgar, kusam, banyak cacat
2. Bau:
Sangat segar, spesifik jenis
Segar, spesifik jenis
Kurang segar, ada sedikit bau tambahan
Netral
Netral, sedikit bau
Bau busuk mulai jelas
Bau busuk sangat tajam
3. Daging (Warna dan kenampakan)/tekstur:
Sayatan daging merah cerah, sangat cemerlang, jaringan daging sangat ketat, padat dan elastis
Sayatan daging merah, cemerlang, jaringan daging ketat, padat dan elastis
Sayatan daging merah agak pudar, sedikit kurang cemerlang, jaringan daging sedikit kurang ketat
Sayatan daging merah pudar, kurang cemerlang, jaringan daging merah agak longgar, kurang elastis
Sayatan daging coklat muda, tidak cemerlang, lembek, jaringan daging longgar
Sayatan daging coklat muda, lembek sekali, jaringan daging longgar
Sayatan daging coklat muda, lembek sekali, jaringan daging sangat longgar
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Tuna Loin Mentah Fresh
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
1. Kenampakan:
Daging merah cerah, serat kuat, potongan rapi, tanpa tulang/kulit, tanpa daging merah
Daging merah cerah, serat kuat, potongan tidak rapi, tanpa tulang/kulit, tanpa daging merah
Daging merah cerah, serat kuat, potongan tidak rapi, sedikit terikut tulang/kulit, tanpa daging merah
Daging merah kusam, serat mulai memisah, sedikit daging merah, potongan tidak rapi, sedikit tulang/kulit
Daging merah kusam, serat memisah, banyak daging merah, potongan tidak rapi, banyak tulang/kulit
2. Tekstur:
Elastis, padat dan kompak
Elastis, padat, kurang kompak
Elastis, kurang padat dan kurang kompak
Kurang elastis, kurang padat dan kurang kompak
Tidak elastis, sangat lunak
3. Bau:
Sangat segar, spesifik jenis
Segar, spesifik jenis
Kurang segar, ada sedikit bau tambahan
Bau busuk mulai jelas
Bau busuk sangat tajam
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Teripang Kering
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
1. Kenampakan:
Utuh, Bersih, Rapih
Utuh, bersih, kurang rapih
Utuh, bersih, tidak rapih
Utuh, kurang bersih, tidak rapih
Tidak utuh, kurang bersih, tidak rapih
2. Bau:
Sangat spesifik teripang
Spesifik teripang
Kurang spesifik teripang
Sedikit apek
Apek
3. Tekstur:
Sangat keras dan padat
Keras dan padat
Kurang keras dan padat
Kurang keras dan kurang padat
Kurang keras dan mudah patah
4. Jamur:
Tidak ada
Ada
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Cumi Cumi Segar
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
1. Kenampakan:
Warna spesifik jenis cumi-cumi, sangat cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, putih kapur sedikit krem, kurang cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, putih kapur krem, agak pucat, kurang cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, krem, pucat, kurang cemerlang
Krem, agak kecoklatan, pucat
Krem kecoklatan dan pucat
2. Tekstur:
Bau spesifik cumi-cumi sangat segar
Bau segar
Netral
Mulai bau amis, sedikit busuk
Bau amis sedikit busuk
Bau busuk
3. Bau:
Kompak, padat, elastis
Kompak, elastis
Kompak, kurang elastis
Tidak elastis, agak lunak
Lunak
Sangat lunak
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF
Form Organoleptik Cumi Cumi Beku
Nama Panelis:
--Pilih Nama Panelis--
Abdul Fajrin Fatah A.Md
Lydia Luciana Sunardjo S.Pi, M.Si
Dandy Apriadi S.Pi, M.Si
Wa Lora
Azis Ahmad S.Pi
Ridwan S.Pi, M.Si
Jabidah Marasabessy S.Pi
Sri Rahayu A.Md.Pi
Siti Sara Pelu
Juslan Wolio
Arif Yudi Triprasetyo
Fatimah Velayati Mony
Mozes Adolof Wacanno S.Pi
Muh Awwal Muqhtadir
Raihan Baqir A.Md
Ilham S.Pi
Hamzah Lating S.Pi
Rizky Danang Ramadhan S.Pi
Siti Assjah Umasugi
Muhamad Saleh Lahmadi, S.Tr.Pi
Nama UPI:
Alamat UPI:
Jumlah Produk:
ekor
kilogram
liter
Jenis Kemasan:
Kode Sampel:
A. Dalam Keadaan Beku
1. Lapisan Es:
Rata, bening, cukup tebal pada seluruh permukaan dilapisi es
Rata, bening, cukup tebal ada bagian yang terbuka 10%
Tidak rata, bagian yang terbuka sebanyak 20%-30%
Tidak rata, bagian yang terbuka sebanyak 40%-50%
Banyak bagian yang terbuka 60%-70%
Banyak bagian yang terbuka 80%-90%
Tidak terdapat lapisan es pada permukaan produk
2. Pengeringan (dehidrasi):
Tidak ada pengeringan pada permukaan produk
Sedikit mengalami pengeringan pada permukaan produk 10%
Pengeringan mulai jelas pada permukaan produk 20%-30%
Pengeringan banyak pada permukaan produk 40%-50%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 60%-70%
Banyak bagian produk yang tampak mengering 80%-90%
Seluruh bagian produk luar tampak mengering
3. Perubahan Warna:
Belum mengalami perubahan warna pada permukaan produk
Sedikit mengalami perubahan warna pada permukaan produk 10%
Agak banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 20%-30%
Banyak mengalami perubahan warna pada permukaan produk 40%-50%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 60%-70%
Perubahan warna hampir menyeluruh pada permukaan produk 80%-90%
Perubahan warna menyeluruh pada permukaan produk
B. Sesudah Dilelehkan (Thawing)
1. Warna:
Warna spesifik jenis cumi-cumi, sangat cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, putih kapur sedikit krem, kurang cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, putih kapur krem, agak pucat, kurang cemerlang
Warna spesifik jenis cumi-cumi, krem, pucat, kurang cemerlang
Krem, agak kecoklatan, pucat
Krem kecoklatan dan pucat
2. Tekstur:
Bau spesifik cumi-cumi sangat segar
Bau segar
Netral
Mulai bau amis, sedikit busuk
Bau amis sedikit busuk
Bau busuk
3. Bau:
Kompak, padat, elastis
Kompak, elastis
Kompak, kurang elastis
Tidak elastis, agak lunak
Lunak
Sangat lunak
Hitung Nilai Rata-rata
Submit dan Simpan PDF